CHABLIS JEAN DAUVISSAT SAINT PIERRE - 2015

A partir de 6 bouteilles - 8 %
  • Description
  • En savoir plus
BOURGOGNE - CHABLISIEN - BLANC
Le vignoble Notre parcellaire, qui ne compte pas moins de 53 parcelles, s étend sur 22 hectares de vignes en production, répartis sur 7 communes. Cette répartition très morcelée nous permet d obtenir des vins bien représentatifs de l ensemble du vignoble Chablisien, et notamment de bénéficier des caractéristiques spécifiques des deux rives de la vallée du Serein. Nous travaillons sur trois des quatre niveaux d appellations, à savoir : Petit-Chablis: 0,16 hectare Chablis: 17,50 hectares Chablis Premiers Crus Côte de Léchet: 1,99 hectares Chablis Premiers Crus Fourchaumes : 0,60 hectare Chablis Premiers Crus Montmains : 0,76 hectare Chablis Premier cru Homme Mort : 0,15 hectare Chablis Premiers Crus Vaillons : 0,83 hectare Notre philosophie Laissons le terroir s exprimer et préservons-le... Voici la pensée qui conduit toute nos interventions, du premier coup de sécateur à la mise en bouteille. A la vigne nous intervenons seulement pour aider la vigne à produire ce qu elle peut faire de mieux. C est dans cette optique que nous allons chercher des rendements raisonnable (environ 60 Hl/Ha) par une taille adaptée, un ébourgeonnage très soigneux, et une fertilisation au strict besoin de la vigne. Nous recherchons également à préserver notre environnement en raisonnant chacun de nos traitements, en privilégiant les méthodes alternatives aux produits chimiques (aération de la végétation), en supprimant petit à petit les désherbants chimiques (remplacés par le travail du sol ou des tontes), et en limitant nos consommations (récupération des eaux de pluies...).source domaine Jean Dauvissat