Banyuls et Maury, à base de 50 % de grenache noir minimum, grenache gris, grenache blanc, macabeu et carignan. Elevage d'une année en fûts exposés en plein air. Banyuls grand cru doit comporter 75 % minimum de grencahe noir, l'élevage se fait sur 30 mois. Ces grand vins sont les fruits d'un assemblage sur plusieurs millésimes, un Banyuls mis en bouteille précocement sur un millésime unique, prend l'appellation Rimage. Banyuls rouge se boit sur du gibier rôti, servi à 12 - 14°, chambré pour un vieux millésime. Banyuls blanc servi à 10°, accompagne viande blanche et charcuterie. Maury rouge ou blanc ont un potentiel de 30ans, ils se boivent à 13 - 16° sur melon et desserts, mais avec lâge ils seront savoureux avec roquefort, fromages de chèvre, gâteau au café et au chocolat (les vins mutés à base de grenache sont les rares vins qui conviennent au cacao, d'ailleurs).
Muscat de Rivesaltes est à base de muscat d'Alexandrie et muscat à petits grains (environ 50/50.
