ROUSSILLON - VINS DOUX NATURELS

Banyuls et Maury, à base de 50 % de grenache noir minimum, grenache gris, grenache blanc, macabeu et carignan. Elevage d'une année en fûts exposés en plein air. Banyuls grand cru doit comporter 75 % minimum de grencahe noir, l'élevage se fait sur 30 mois. Ces grand vins sont les fruits d'un assemblage sur plusieurs millésimes, un Banyuls mis en bouteille précocement sur un millésime unique, prend l'appellation Rimage.  Banyuls rouge se boit sur du gibier rôti, servi à 12 - 14°, chambré pour un vieux millésime. Banyuls blanc servi à 10°, accompagne viande blanche et charcuterie. Maury rouge ou blanc ont un potentiel de 30ans, ils se boivent à 13 - 16° sur melon et desserts, mais avec lâge ils seront savoureux avec roquefort, fromages de chèvre, gâteau au café et au chocolat (les vins mutés à base de grenache sont les rares vins qui conviennent au cacao, d'ailleurs).

Muscat de Rivesaltes est à base de muscat d'Alexandrie et muscat à petits grains (environ 50/50).

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BANYULS DOMAINE DU MAS BLANC (PARCE) - 2007

Un vin doux blanc, complexe, aux notes de Muscat entre-autres, frais. Accompagnement : Foie poêlé au Banyuls, roquefort. Le Mas Blanc possède les plus grands terroirs de Banyuls.

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BANYULS DOMAINE DU MAS BLANC (PARCE) CUVEE DU DOCTEUR 5 ANS D'AGE

VINS

Cuvée du Docteur Parcé 5 ans d âge Descriptif: C’est un Banyuls d’assemblage de plusieurs années. Afin de positionner un Banyuls entre les arômes primaires ( de fruits) et les arômes secondaires ( de vieillissement), la cuvée du Docteur Parcé à été crée en 1998, pour éduquer la clientèle des plus jeunes, aux arômes particuliers des vieux Banyuls .  V. DOUX NATURELS, V. DOUX NATURELS, BANYULS, ROUGE, BANYULS DOMAINE DU MAS BLANC (PARCE) CUVEE DU DOCTEUR 5 ANS D'AGE

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BANYULS DOMAINE DU MAS BLANC (PARCE) RIMAGE - 2003

 Les Banyuls Rimage, représentent une notion de qualité lié au millésime, vinifié tout les ans, ils ne seront pas forcément dénommé en tant que Rimage, ils sont récoltés sur la partie haute des Junquets, le Grenache noir domine en proportion (95%), un peu de Mourvèdre (5%) complète le premier pourcentage. VINS V. DOUX NATURELS, V. DOUX NATURELS, BANYULS, ROUGE, BANYULS DOMAINE DU MAS BLANC (PARCE) RIMAGE, 2003

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BANYULS DOMAINE DU MAS BLANC (PARCE) RIMAGE LA COUME - 2003

VIN

Rimage de la Coume. Il représente le lieu dit le plus qualitatif du Domaine pour l’élaboration des Rimages . Situé à 350 mètres d’altitude , baigné par le soleil , le sol est composé de schistes ferrugineux , qui donnent une grande finesse à ce vin . L’encépagement , 90 % de Grenache noir , 5 % de Mourvèdre , 5 % de Syrah , s’associent merveilleusement , pour exprimer le potentiel exceptionnel de ce Banyuls.

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V. DOUX NATURELS, V. DOUX NATURELS, BANYULS, ROUGE, Note Parker : 94/100, BANYULS DOMAINE DU MAS BLANC (PARCE) RIMAGE LA COUME, 2003

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MAURY MAS AMIEL CUVEE SPECIALE 10 ANS

Cuvée spéciale 10 ans d âge . Retrouver l harmonie des vins doux naturels... L une des priorités d Olivier Decelle est de revaloriser ce patrimoine fabuleux.

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MAURY MAS AMIEL PRESTIGE 15 ANS

Dégustation : La température idéale de dégustation se situe entre 14° et 16°. Parfaits en apéritifs, ce sont de splendides vins accompagnateurs de mets mettant en scène des notes douces et salées (foie gras poêlé, ris de veau, gibier...). Tandis que les sensations gustatives s intensifient avec le roquefort, elles jouent l osmose avec les gâteaux au chocolat, aux noix, au café. Mais il est d autres usages qui conviennet à ces Grands Vins.

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MAURY MAS AMIEL RESERVE 6 ANS

 Réserve 6 ans d âge . Une bouche plaisante et fruitée pour ce Maury issu d un élevage de 6 ans. Cépages : Grenache noir (90%), Maccabeu (5%), Carignan (5%).

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MAURY MAS AMIEL VINTAGE - 2007

Dégustation : Robe rubis aux reflets violets, d une grande densité. Le nez exprime avec intensité des notes de framboise, cerise et crême de cassis. La bouche déploie dans les premiers instants toute la suavité des fruits rouges, sur des tanins denses au grain fin.

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MUSCAT DE RIVESALTES MAS AMIEL - 2004

Dégustation : Sa robe, jaune pâle aux reflets verts, évoque déjà la fraîcheur de ce muscat. Le nez exalte de puissants arômes de citrus, litchi et bergamote. On retiendra a sa grande fra^cheur autour des mêmes arômes s exprimant avec puissance et offrant une belle persistance sur des notes de figue. Gastronomie : Gourmand et aérien, le muscat Mas Amiel est savoureux en apéritif. Il réserve aussi d étonnantes alliances avec le foie gras ou encor avec un saumon mariné au citron.

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RIVESALTES DOMAINE GARDIES AMBRE - 1995

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