Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Sommeliers (h.t)

Avant l’apparition des pompes, le vigneron utilisait un sceau en bois appelé Sillote pour soutirer le vin des fûts et ainsi éliminer les lies.

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VINS RHONE SUD, RHONE SUD, AOC, VACQUEYRAS, ROUGE, Note Parker : 88/100, VACQUEYRAS LES VINS DE VIENNE LA SILLOTE, 2000

Accord mets et vins et conseils de dégustation : garde de 8 à 10 ans. Vin à déguster sur du gibier et des viandes en sauce.

Vinification : Vendange manuelle avec tri sur table, éraflage total. Fermentation avec levures indigènes. Macération de 3 semaines, pigeage sur les Syrah. Elevage 18 mois en demi-muids (fûts de 600 l)

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VINS RHONE SUD, RHONE SUD, AOC, VACQUEYRAS, ROUGE, VACQUEYRAS DOMAINE DE LA MONARDIERE VIEILLES VIGNES, 2005

Nos méthodes de vinification ont pour but de laisser s exprimer au maximum le potentiel de nos raisins. Les mouvements sont minimisés, et les produits œnologiques utilisés quasi inexistants.

AOC VACQUEYRAS Rouge Sols : argilo-calcaire. Cépages : Grenache 60 %, Syrah 20 %, Mourvèdre 20 % Age moyen des vignes : 60 ans

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VINS RHONE SUD, RHONE SUD, AOC, VACQUEYRAS, ROUGE, VACQUEYRAS DOMAINE DE LA MONARDIERE VIEILLES VIGNES, 2005

Appellation : Vacqueyras "Cuvée Traditionnelle". Cépages : 80% Grenache, 10% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% Cinsault. Sols : Argilo-calcaire caillouteux.

Le Domaine La Garrigue est situé au cœur de l appellation de Vacqueyras (Côtes du Rhône Méridionales), dans le Vaucluse.

 Cuvaison de 15 jours à 3 semaines. Pressurage : pressoir pneumatique Bucher. Pas de filtration, pas de collage. Elevage minimum 18 mois en cuve, mise en bouteille au domaine. Source : Domaine de la Garrigue.

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VINS RHONE SUD, RHONE SUD, AOC, VACQUEYRAS, ROUGE, VACQUEYRAS DOMAINE DE LA GARRIGUE, 2004

 Sols : Argilo-calcaire caillouteux. Vinification et élevage : Récolte manuelle, foulage à la réception, pas d égrappage.

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VINS RHONE SUD, RHONE SUD, AOC, VACQUEYRAS, ROUGE, VACQUEYRAS DOMAINE DE LA GARRIGUE, 2005

LES VINS BLANCS
Les vins blancs sont vinifiés par pressurage direct de la vendange entière foulée, non éraflée.
Les cépages que nous utilisons sont la Clairette (60%) et le Grenache blanc (40%).
On obtient ainsi des vins blancs secs, fruités, ronds en bouche avec une bonne acidité.

Le Domaine La Garrigue est situé au cœur de l appellation de Vacqueyras (Côtes du Rhône Méridionales), dans le Vaucluse.

Vinification et élevage : Récolte manuelle, foulage à la réception, pas d égrappage. Cuvaison de 15 jours à 3 semaines. Pressurage : pressoir pneumatique Bucher. Pas de filtration, pas de collage. Elevage minimum 18 mois en cuve, mise en bouteille au domaine. Source : Domaine de la Garrigue.

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VINS RHONE SUD, RHONE SUD, AOC, VACQUEYRAS, ROUGE, VACQUEYRAS DOMAINE DE LA GARRIGUE, 2005

Appellation : Vacqueyras "Cuvée Traditionnelle". Cépages : 80% Grenache, 10% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% Cinsault.

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VINS RHONE SUD, RHONE SUD, AOC, VACQUEYRAS, ROUGE, VACQUEYRAS DOMAINE DE LA GARRIGUE, 2004